Версия для печати темы

Автор: Li††le Nigh†mare 10.2.2004, 5:01

Может быть вы знаете какой-нибудь рецепт японского блюда, хотите поделиться впечатлением о японской еде или просто знаете интересный факт о японской кухни... Просим к столу!

Автор: Integral 10.2.2004, 19:57

Я слышала,что сакэ это горячая водка?

Автор: Li††le Nigh†mare 10.2.2004, 20:37

Автор: Li††le Nigh†mare 15.2.2004, 6:18

Японская кухня во многом напоминает китайскую и корейскую. Основу ее также составляют рис, животные и растительные продукты морского происхождения (рыба, крабы, креветки, морская капуста, морские водоросли и т. д); японцы употребляют только белый хлеб и обильно приправляют пищу различными ферментативными соусами и специями. Приправа - едва ли не самое главное в японской еде. К небольшому кусочку рыбы или мяса подаются: соевый соус, бобовый джем, салат из лепестков хризантемы, бамбук, маринованные кабачки, грибы, огурцы, стручки перца, розовый лук, морская капуста... Это, так сказать, обед классически японский... Рис, рыба, соевый "творог" с соевым соусом и все это в малом количестве - вот еда у большинства изо дня в день".
Рис в питании японцев играет такую же главенствующую роль, как картофель у славян или мясо у монголов. Чаще всего его готовят с небольшим количеством воды, на пару.
Не менее значительное место на обеденном столе японца отведено рыбе и другим морским продуктам. Ассортимент их чрезвычайно богат: желтохвост, палтус, голавль, угорь, макрель, тунец, лосось, морской окунь, акула, креветки, лангусты, омары, крабы, трепанги, осьминоги и т. д. Рыба подается к столу в любом виде: отварная, припущенная, жареная и даже сырая, как, например, нежный розовый тающий во рту тунец. Изысканным лакомством считается суп из плавников акулы.
Мясо на японском рынке ценится дороже рыбы. Японцы одинаково любят говядину, и свинину, и баранину, и птицу. Очень популярны блюда из яиц, различные овощные салаты. Утром, днем и вечером к столу подается сливочное масло, а к завтраку, как правило,- мягкие сыры. Завтрак начинается чаем, и этот обычай, освященный веками, японцы соблюдают неукоснительно. Чая потребляется вообще очень много (японский культ чаепития широко известен).
Японцы мало солят еду, а некоторые блюда вообще готовятся без соли: ее добавляют по вкусу уже за столом.
Первые блюда японцы употребляют три раза в день, правда, небольшими порциями по 200- 250 г, причем предпочтение отдается пюре-образным супам и бульонам.
Любят японцы фруктовую воду или просто воду со льдом, в летние дни - пиво, а минеральная вода и шампанские вина употребляются редко.
____________________________________________________

http://www.kruzo.com/kitchens/japank.htm

Автор: Li††le Nigh†mare 15.2.2004, 6:27

700-900 г куриного филе, крахмал, растительное масло, лимон, зелень, соль, перец. Для соуса - 4 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки водки, 1 чайная ложка имбирного сока.

Смешать до однородной массы соевый соус, водку и имбирный сок.
Промыть и промокнуть бумажной салфеткой куриное мясо (можно порезать его на мелкие кусочки). Положить его в соус на 30 минут, промокнуть, обвалять в крахмале, встряхнуть и жарить в кипящем масле на сильном огне до появления золотистой корочки. Готовое блюдо украсить ломтиками лимона и зеленью.

ПРиятного Аппетита!

(К курице при обжаривании можно добавить кусочки ананаса... Очень вкусно получается )

Автор: Integral 28.2.2004, 18:30

Автор: ИнКоГнИтО 21.7.2004, 3:44

Мне не очень понравилась эта кухня курица сладкая попросил по острее чуть не умер уткой отравился а вот макароны понравились и рис вкуснатища с креветками, рыба не плохая и первое есть можно а стеклянная лапша не очень по виду как пакеты нарезанные, незнаю может у нас в ресторане повора такие неправильные

Автор: Резо 13.11.2004, 22:45

Васаби больше на ядреную горчицу смахивает! Кстати в классическом сакэ - 22 градуса. Кроме того, что-то все подзабыли, что японцы помимо рисового, еще и сливовое вино пьют! Вот это реальная вещь!!!

Автор: Meta 18.11.2004, 13:29

Японское блюдо «тошикоши соба»
На 4 порции:

200 г вермишели или гречневой лапши соба
(продается в магазинах китайских или японских товаров)
6 стаканов куриного бульона
7 столовых ложек соевого соуса
3 столовые ложки сахара
11/2 чайной ложки сладкого вина
2 половинки нарезанной тонкими полосками куриной грудки
400 г замороженного шпината


1. Отварите вермишель или лапшу, разложите ее по тарелкам. В большой кастрюле перемешайте бульон, соевый соус, сахар, вино и на среднем огне доведите до кипения.

2. Добавьте куриное мясо и варите 3–5 минут. Затем положите замороженный шпинат, снова дайте закипеть и через 3–4 минуты снимите с огня.

Готовый суп разлейте по тарелкам с лапшой и подавайте к столу.


Эскизы прикрепленных изображений

Автор: Meta 18.11.2004, 13:35

РИС ДЛЯ СУШИ

120г любого круглого риса, тщательно промытого и хорошо просушенного.
120мл воды.
1лист нори, порезанный на полоски шириной 2,5–5 см.

Для суши-уксуса:
15мл японского уксуса мицукан.
12г сахара.
3г соли.

Залейте рис водой, положите сверху полоски нори и поставьте на средний огонь. Перед закипанием выньте водоросли, накройте кастрюлю плотной крышкой и продолжайте варить еще 10 минут. Выключите огонь, снимите крышку, накройте кухонным полотенцем и оставьте на 10 минут, чтобы рис немного остыл. Тем временем в сковороде нагрейте уксус, соль и сахар до полного растворения.

Вылейте смесь в миску и поставьте в холодную воду. Деревянной лопаткой прореживайте рис сначала из стороны в сторону, потом сверху вниз, постепенно добавляя охлажденный суши-уксус. Ни в коем случае не размешивайте и не разминайте рис. Процесс охлаждения риса до комнатной температуры и пропитывания уксусом займет примерно 10 минут.

Автор: Meta 18.11.2004, 13:36

«КАЛИФОРНИЯ-РОЛЛ» {на 6–8 роллов}

120г риса для суши
1лист нори
15г японского майонеза
1/2ч. л. васаби
20г огурца, порезанного на тонкие длинные полоски
20г авокадо, нарезанного, как огурец
30г мяса краба

Приготовьте рис для суши. Положите лист нори на край макисо {бамбуковая циновка}, влажными руками выложите рис равномерным слоем высотой 1 см, оставив примерно 1 см по краям нори свободным. Mайонез, огурец, авокадо и мясо краба выкладываются полосками вдоль по центру. Сверните вместе с циновкой, смочив свободный край нори водой, чтобы один край нори склеился с другим.
Слегка надавливая, прокатайте рулет. Разверните макисо и выложите рулет на разделочную доску. Окуните нож в холодную воду, так чтобы смочить лезвие по всей длине. Разрежьте рулет пополам, затем положите половинки параллельно и разрежьте на порции. В соусник налейте соевый соус, добавьте васаби иѕ приятного аппетита!




Эскизы прикрепленных изображений

Автор: Meta 18.11.2004, 13:39

СУШИ МОГУТ БЫТЬ САМЫХ РАЗЛИЧНЫХ ЦВЕТОВЫХ КОМПОЗИЦИЙ, А ПО СПОСОБУ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДЕЛЯТСЯ НА 4 ОСНОВНЫЕ КАТЕГОРИИ.

Нигири-суши {вылепленные руками}
Этот вид суши придумали в 1800 г. в древней столице Японии — Эдо. Небольшой комочек свежесваренного и охлажденного риса смазывают зеленым хреном васаби и затем приправляют уксусом, солью и сахаром.

Хако-суши {формовые суши}
В квадратную деревянную форму плотно укладывают ароматизированный рис, сверху — начинку {рыбу, креветки}, смешанную с уксусом и обжаренными в соевом соусе грибами, накрывают крышкой и ставят под гнет. Затем рис выкладывают на блюдо и разрезают на небольшие порции.

Маки-суши {суши-роллы}
Нори {листы сушеных водорослей} после легкого прогревания над огнем помещают на бамбуковую циновку. Сверху равномерно распределяют рис, приправ- ленный уксусом. Начинку из грибов, яиц, всевозможных морепродуктов или овощей размещают вдоль по центру. Затем все закатывается в рулет и нарезается на порции.

Чираши-суши {рассыпчатые суши}
Существует множество региональных вариантов этого вида суши. В Токио, например, морепродукты, овощи и полоски омлета раскладывают поверх чаши с рисом и обмакивают в соевый соус. А в Осаке морепродукты и овощи нарезают, смешивают с рисом и накрывают тонкими полосками омлета.







Эскизы прикрепленных изображений

Автор: Meta 18.11.2004, 13:46

Гюдон - говядина пережаренная с луком, выложенная на рис.

Дзосуй - суп с рисом, рыбой и овощами.

Какифрай -

Карааге - в специальной муке обжаренная курица во фритюре.

Кинпира - корень гобо, корень лотоса и морковь, слегка тушенные в соевом соусе.

Коньяку - серая масса, плотное желе. Добавляют в рис, в салаты.

Ко-ча - черный чай.
Мандзю - японские лакомства.

Мисосиро - национальное японское блюдо ежедневного потребления.Суп из пасты мисо с тофу, лука-батуна (остальное по вкусу).

Мочи - японские лакомства из риса.

Нато - ферментированные бобы.Употребляются вместе с рисом.

Набэ - японский горячий суп (зимнее блюдо). В толстостенной глинянной кастрюле отвариваются овощи, тофу(соевый творог), рыба, крабовые клешни...

Нори - сушенные пластинки водорослей, иногда с добавлением специев.

О-дзони - новогоднее блюдо. Прозрачный суп с сакэ, кур.грудка, дайкон, сатоимо (разновидность картофеля), ситаке, шпинат (камацуна), омочи, бульон дащи (дасидзиро), немного цитруса юдзу, соевый соус.

Окономьяки - похоже на толстый блин с капустно-мясной начинкой.

Омрайс - рис, завернутый в омлет.

Онигири - рисовые шарики, с разнообразной начинкой, завернутые в нори или посыпанные фурикаке.

О-ча - зеленый чай.
Сасими - кусочки свежей сырой рыбы, подаются с соевым соусом.

Соба - тонкие, очень длинные «спагетти» из гречневой муки.

Суси - национальное японское блюдо. Очень распространено в Японии и по сей день.На слепленных подушечках риса различные кусочки рыбы. Существуют несколько видов суси.

Сябу-сябу - тонко порезанная свинина или говядина вместе с порезанными овощами,оваривается в специальной кастрюле.Сначала отвариваются овощи, затем на несколько минут опускаются по очередно кусочки мяса.В небольшую миску наливают небоьшое кол-во соуса для сябу-сябу, овощи и мясо обмакивают в этом соусе.

Татаки - тонко порезанная говядина, практически сырая внутри и обжаренная с боков.Закуска.

Такояки - кусочки осминога, запеченные и обжаренные в тесте.

Тамагояки - сладкий гогольмоголь обжаренные на сковородке и закрученный в рулет.

Тендон - темпура, выложенная на рис.Подается с тен-цую соусом.

Темпура - в специальном кляре обжаренные овощи, королевские креветки.

Удон – толстые макароны из рисовой муки.

Цекихан - праздничное блюдо.Варенный рис, пеемешанный с адзуки (сорт мелких бобов), кунжутом.

Эбифрай - королевские креветки, в кляре изжаренные во фритюре.

Якитори - небольшие кусочки курицы, пожаренные в виде шашлыка.

Автор: Meta 18.11.2004, 13:56

Суси Onigiri с лососем.
Для приготовления данного блюда потребуется:
1. Филе Лосося 250 гр.
2. рис - 4 чашки
3. вода - 5.5 чашек
4. нори - 2 листа
5. соленая слива (без косточек) - 2 шт.
6. сушеные хлопья bonito - 1/4 чашки
7. соевый соус - 1/2 ч.л.
8. черные семена кунжута (жареные) - 2 ст.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Филе лосося посолить и оставить на 2 часа.
Тщательно промвть рис в холодной воде, после чего залеить его свежей холодной водой и оставить на 30-60 минут.
Затем откинуть рис в дуршлаг, чтобы стекла вода.
Положить рис в кастрюлю, залеить водой и поставить на средний огонь.
Как только вода закипит, ненадолго увеличить огонь.
Затем уменьшить огонь и варить, пока вся жидкость не испарится (приблизительно 15 минут).
Выключить огонь и оставьте рис в кастрюле еще на 10-15 минут.
Готовый рис перемешать.
Смешать хлопья bonito с соевым соусом.
Филе лосося сбрызнуть водой, так чтобы удалить избыток соли, после чего обсушить и слегка обжарить.
Готовое филе разделить на порционные кусочки для суси.
Влажными руками слепите небольшой шарик, сделайте в нем углублении и поместите в него хлопья bonito, кусочек рыбы и дольку сливы.
Затем придайте рису треугольную (или цилиндрическую форму) и оберните нори.

Автор: Meta 18.11.2004, 14:01

Тэмпура

Для приготовления блюда необходимо:
1. филе рыбное - 250г
2. лук репчатый - 1-2 луковицы
3. сельдерей (корень) - 10г
4.сладкий перец - по вкусу
5.рисовая и пшеничная мука - 3-4 ст.л.
6.вода - по мере надобности
7.вино десертное - 50г
8.масло растительное для жарения
для соуса:
9.вода - 3-4 ст.л.
10.имбирь (молотый) - на кончике ножа
11.десертное вино, соевый соус - по вкусу
12. дайкон - 3 ст.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Нарежте полосками рыбное филе, тонкими кольцами репчатый лук, сельдерей и сладкий стручковый перец. Из рисовой и пшеничной муки, десертного вина и воды замесите тесто.
Кусочки рыбы и овощей обмакните в тесто и обжаривайте во фритюре до золотистого цвета.
Горячие кусочки нужно подавать под соусом, который готовится следующим образом: воду вскипятить с имбирем, влить вина по вкусу и соевого соуса и размешать с нашинкованной редькой.

Автор: Meta 18.11.2004, 14:08

Цыплёнок по-японски
Для приготовления блюда потребуется:
1. цыпленок - 1/2 шт. (около 400г)
2. масло сливочное - 2-3 ст.л.
3.сакэ или белое столовое вино - 2-3 ст.л.
4. молотый черной перец, зелень петрушки, соль - по вкусу
5. картофель - 4-5 шт.
6. хлеб - 2-3 кусочка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Филе и ножки цыпленка обжарьте в масле до золотистого цвета, посолите, посыпьте черным перцем, залейте вином и небольшим количеством бульона, добавьте ароматическую зелень и тушите под крышкой на слабом огне до мягкости.
На гарнир подайте ошпаренный и обжаренный в масле картофель.
При подаче мясо положите на поджаренные в масле крутоны, окружая их бордюром из картофеля, и посыпьте мелко нарезанной зеленью. Отдельно подайте салат

Автор: Селена 25.12.2004, 1:13

А можете сказать рецепт Рисовых шариков?????

Автор: EZ13 14.1.2005, 15:51

Недавно готовил суши для семейного круга. Все были в восторге!! Особенно от сырой рыбы! Кстати можно и без листа нори. Е/сли аккуратно все слеплено и скроено, то даже с икрой лежат ровно и красиво:). А зеленый хрен можно заменить на обычный с добавлением петрушки или сельдерея:)

Автор: ЭлеФанта 15.2.2005, 18:52

Я обоЖЖЖаю суши. Самые любимые Филадельфия, Калифорнийские и спайси с авокадо %)
Мурррк.
Вот только я терпеть не могу имбирь(джинджер), его если только в соус кинуть, а так... Мерзкий вкус.
Или я их неправильно ем?))

Автор: Kira 17.2.2005, 18:41

Суши я пробовала..понравились средне..но что то в них есть)


а это я даже не знаю как назвать можно)))


Эскизы прикрепленных изображений

Автор: Эльф Луна 13.7.2005, 18:34

Японская кухня - одна из самых оригинальных и своеобразных в
мире. Японская пища очень проста, тепловая обработка минимальна,
а максимальное внимание уделяется сохранению естественного вида
и вкуса продукта. Часто все приготовление сводится к простому
нарезанию продукта, без всякой обработки, смешивание в одном
блюде большого количества ингредиентов также не в ходу. Ещё одна
особенность - характерная ритуальность самого процесса
поглощения пищи - мало того, что меню обязано отличаться в
зависимости от времени года, так ещё и обилие правил поведения
за столом и обращения с приборами обычно ставят в тупик
большинство европейцев.
Основа японской кухни - вареный рис, который совершенно не
солится, но зато сопровождается разнообразными соусами и
приправами. Его подают в отдельной посуде практически ко всем
блюдам как гарнир, а часто используют и как самостоятельное
блюдо, варьируя вкус при помощи приправ. Самое популярное блюдо
из риса, несомненно, "суси" ("суши") - рисовые шарики-рулетики с
различной начинкой (более 200 видов), а также рисовые
шарики "онигири" или рисовые пирожки "моти". Не менее риса
популярен особый сорт лапши из гречневой муки - "соба" ("собо"),
которую подают как в холодном, так и в горячем виде, жареную и
вареную, в бульоне и с овощами. Также хороша и обычная
лапша "удон".
Излюбленными продуктами японцев с давних пор являются рыба и
морепродукты. Часто они потребляются в сыром виде или даже
живьем, но немало рецептов и тщательно обработанных даров моря.
Такие блюда, как ломтики сырой рыбы, ежа или креветок с
приправой из соевого соуса и зеленого хрена - "сасими", рыба в
кляре "темпура", рыбные лепешки, креветки в тесте, маленькая
живая каракатица "одори-гуи", рыба-фугу, одна из разновидностей
суси - "чираши-суси", паста из водорослей, жареный
угорь "унаги", рисовые пирожки с сырой рыбой и
водорослями "норимаки" и множество других оригинальных блюд
принесли японской кухне всемирную славу.
Любой обед по традиции начинается с супа ("сиу-моно"), которых
нассчитывается великое множество: мясной или рыбный суп "набэ" и
его разновидности - "сукияки" и "сябу-сябу", суп "мисо"
или "мисоширу" из одноименной соевой пасты, картофельный
суп "потэтто", рыбные супы "суймоно", "рамен" и др. Из овощей
наибольшее распространение получили такие простые продукты, как
капуста, огурцы, редис, побеги бамбука, репа, баклажаны,
картофель, соя и др., причем именно овощи подвергаются
наименьшей обработке. Овощные оладьи "окономияки",
разнообразнейшие салаты, грибы "мацутаке", сушеные
водоросли "нори", листья съедобной хризантемы, маринованный
имбирь, шпинат "гома" и соевый сыр "тофу" достаточно популярны в
любое время года.
Мяса в стране всегда потреблялось относительно немного, поэтому
большинство блюд из него или заимствованы из других культур,
либо долгое время считались "элитарными". Наиболее популярны
своеобразные омлеты ("омрайс"), тушеное мясо с картофелем "нику-
дзага", японский шашлык "якитори", мясо "мидзутаки", цыпленок по-
японски, яичные полоски "тамаго", печень по-японски и др.
В качестве прохладительного напитка распространен молотый лед с
фруктовым сиропом "кори". Любимейший напиток японцев - зеленый
чай, потребление которого также сопровождается особой
церемонией "тя-но-ю". В последнее время стал популярен и черный
кофе. Из спиртных напитков традиционны рисовая водка "сакэ" и
пиво, зачастую также из риса.
И вообще Япония это замечательная страна!

Автор: Shinji-kun[NGE] 31.7.2005, 0:04

Суши - это круто! И роллы! Особенно нравится как изменяется вкус при добавлении соевого соуса, с ним намного вкуснее!

Автор: Резо 31.7.2005, 0:33

Гречневая лапша (якисоба) - ВЕЩЬ!

Автор: ELka 19.10.2005, 18:31

Я пробовала немного, но то что пробовала-мне очень даже понравилось...роллы с креветками...

А кто-нибудь знает, что за розовая штуказ-свиду похожа на кусочки рыбы, но хрустит как...капуста (?), причем очень жесткая, а по вкусу похожа на лайм... ЧТО ЭТО ТАКОЕ?

Автор: Erie Rainell 19.10.2005, 19:49

мне нра ролы облепленые икрой летучей рыбы-всем рекомендую.

Автор: ELka 19.10.2005, 20:12

Не пробовала, но звучит неплохо ^_^
Вспоминаю как ела сырого лосося (вроде)...совсем неплохо!
если не считать того что он жутко скользкий...С соевым соусом есть можно :lol:

Автор: Erie Rainell 19.10.2005, 21:14

я иногда палочки не разъединяю,чтобы проще было хватать.
и суси я иногда сама делаю.уверяю,есть можно.

вот и рецептик
итак,СУСИ ЭКОНОМ КЛАССА,
или как сделать себе поесть и не разориться!

1-покупаем рис!необязательно дорогой,сделаный специально для суси.-
покупаем круглый рис(он склеивается после варки).это важно!
2-покупаем огурчики(один свежий,хрустящий :D )
3-пока не забыла-после варки риса дпбавляем НЕМНОЖКО уксуса
и перемешиваем.главное-не переборщить!
4-покупаем(это по вкусу)авокадо.чистим,вынимаем косточку
,которую,кстати можно посадить,у мя уже три дерева растут.
5-тоже очень важно купить морскую капусту в пластинках-сибаки.
стоит в районе десяти рублей.в пачке от 8 пластинок.
6-рыба.по вкусу.
ну вот.рис,смешанный с уксусом и перемешаный студят.чтоб склеился.
нарезается небольшими длинными кусочками огурец.и авокадо.
пластинку морской капусты СЛЕГКА смочить(хотя рецепты говорят вообще не смачивать,но тогда у
вас получится хрустящий суси,а мы не его готовим :P ),выложить рис,овощи.,рыба.
всё сворачивается и немного прохлождается.
васаби и соевый по вкусу.
будут вопросы-обращайтесь.

ещё есть занимательные японские грибы
и супчики...

Автор: Резо 24.10.2005, 18:09

ЖАРЕНЫЕ КРЕВЕТКИ!!!

Автор: Erie Rainell 24.10.2005, 18:12

рыба фугу

Люди!!!Если у вас не закалённый в боях с васаби
желудок-не ешьте сразу много суси с сырой рыбой!!!
...черевато...

Автор: Maru-chan 13.11.2005, 12:36

Батат! (японская сладкая картошка)... мм.. ну очень с ней квусные конфеты.

Автор: Erie Rainell 13.11.2005, 15:02

очень люблю просто сырую рыбу на палочках...никто не знает,
как называется?всем советую!

/васаби-рулёз/

Автор: ELka 13.11.2005, 15:39

А мне все равно интересно что это за розовая фигня о которой я писала на первой странице.

Автор: Erie Rainell 13.11.2005, 16:03

ELka ,я слышала,что это имбирь,но варианты возможны.

Автор: Die Werwölfin 13.11.2005, 22:28

Имбирь,имбирь! Терпеть его не могу,но вот такой японский законсервированный люблю жутко!

Автор: ELka 13.11.2005, 22:39

Ух ты...Ая и представить не могла что он РОЗОВЫЙ!

Автор: *~$hamank@~* 4.12.2005, 17:26

Любителям японской кухни, http://www.cultline.ru/content/section/12/118/ несколько рецептов

Автор: Dev-Shuten 18.12.2005, 23:33

Просто интересный факт!

Все наверное знают что такое РАМЕН. Именно та пища о которой все время орет Наруто! Дело в том что в РАМЕН входят разные ингриденты вроде специй и соусов, а также ломтик рыбы (его еще называют сердцем РАМЕНА) Название же у такого рыбного ломтика НАРУТО. Улавливаете....?

Автор: Maru-chan 19.12.2005, 18:30

Dev-Shuten
Класс.. никогда бы не подумала =)) Интересно-интересно...

А я вот недавно попробовала супчик "мисо" в суши баре. Он состоит из сыра тофу и перепродивших ростков сои. это ОЧЕНЬ необычно и своеобразно.... Очень... Короче мне совсем не понравился, на любителя...

Автор: Liliana 29.1.2006, 20:36

в Японии очень много всего вкусненького, но больше всего мне понравилось Бэнто и Анмицу(мороженое)

Автор: Moli Asakura 30.1.2006, 12:56

карри готовятся из чего?

Автор: Liliana 31.1.2006, 13:37

Moli Asakura
в наше время карри считается общераспространенной смесью пряностей во всем мире.
Если говорить о кари, как о блюде, то оно бывает самых разных видов- мясное, овощное, но обязательно с использованием порошка кари. В Японии - основа кари- рис.

Автор: Leady_Dragon 5.2.2006, 22:33

Суши - это круто! И роллы! Особенно нравится как изменяется вкус при добавлении соевого соуса, с ним намного вкуснее!

Автор: KANO 7.2.2006, 11:15

Да,sushi только в Японии бывают вкусные...Тут съела,чуть не вывер...(ГОМЕН!),но так и было.И вообще,правильно говорить не суШи и не СУСИ!(гррр!),а нечто среднее между с и ш.Но никак не суСи!

Автор: Rayville 11.2.2006, 0:17

Воть...

Рисовые шарики с фруктами.

Кокосовое молоко 400 мл
Круглозернистый рис 100 г
Тертая цедра 1 лайма
Сахар 2 ст. л
Белок 1 шт
Картофельный крахмал
Фритюр 2 л
Фрукты 500 г
Сок 1/2 лайма
Сливовая водка 2 ст. л
Разогреть кокосовое молоко и перемешать с рисом. Тушить 20 мин, время от времени перемешивая. Выключить плиту, накрыть рис крышкой и оставить на 40 мин. Дать немного остыть и перемешать с цедрой, сахаром и белком. охладить. Сделать из риса шарики величиной с грецкий орех. Обвалять в крахмале. Зажарить порциями в жире, вынуть шумовкой. Манго и киви очистить. Вынуть из манго косточки и нарезать плодовую мякоть дольками. Киви нарезать ломтиками. и то и другое полить соком лайма и сливовой водкой. Подавать шарики с фруктами

Приятного аппетита

Автор: Butch 8.8.2006, 14:08

Вот тоже неплохой рецептик
Сёдзин аге (тушенные овощи)

Ингридиенты: 2 моркови, 12 маленьких луковиц, 80 г стручковой фасоли, 100 г зеленного горошка, 4 репы, 1 чайная ложка соли,1 столовая ложка масла, 2 столовые ложки накрошенной петрушки, перец.

Приготовление: Очистить и мелко нарезать морковь и лук. Порезать стручки фасоли на кусочки примерно по 3 см. Очистить репу и нарезать каждую на 4 – 6 частей. Вскипятить воду в большой кастрюле, посолить и заложить морковь. Варить несколько минут. Затем добавить лук, фасоль, горошек и еще варить. Когда овощи будут почти готовы, добавить репу и варить до готовности. Отбросить овощи на дуршлаг и обсушить. Слить воду из кастрюли, влить туда масло и опять заложить туда все овощи. Добавить туда петрушку и еще тушить. Посолить и поперчить по вкусу. Сверху украсить мелконарезанной петрушкой.

Автор: Sister Rosetta 11.8.2006, 17:47

если понимаете по английски то http://www.bento.com/tf-recp.html#recipes страничка дла вас!

Автор: Sister Rosetta 12.8.2006, 15:29

РИСОВАЯ КАША С ЛЕЧЕБНЫМИ ТРАВАМИ
Продукты:

Знаменитая китайская медицина, уже не одну тысячу лет использующая в лечебных целях самые разнообразные травы и растения, давно снискала во всем мире уважительное и внимательное отношение к себе. Считается, что это блюдо, появившееся в Китае в глубокой древности и успешно ассимилировавшееся в Японии, обладает немалыми терапевтическими достоинствами.

230 г мелкозернистого шелушенного риса,
2ст. ложки ячменя;
1100 г холодной воды,
80 г семян лотоса;
100 г мелко нарезанного чернослива,
2 ч. ложки измельченного бульонного кубика на основе грибов,
1 ч. ложка соли,
6 ст. ложек соевой пасты,
2 ст. ложки кедровых орешков,
немного саке,
зеленый лук.

Инструкции:
Тщательно промойте мелкозернистый шелушенный рис, ячмень и семена лотоса. Засыпьте все в кастрюлю, залейте водой, слегка посопите и дайте постоять 20 минут. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на среднем огне, пока жидкость не начнет закипать. Увеличьте огонь до очень сильного на 2-5 минуты, затем уменьшите его до слабого и продолжайте варить еще 20 минут. Затем на 10 секунд снова увеличьте огонь до очень сильного и выключите плиту.

Проложите между кастрюлей и крышкой кухонное полотенце или бумажные салфетки и дайте постоять 20 минут. Затем положите в кастрюлю чернослив и измельченный бульонный кубик на грибной основе.

Поставьте на медленный огонь и готовьте еще 4-5 минут, постоянно помешивая. Посолите и приправьте соевой пастой и саке.

Разлейте кашу по порционным тарелкам и подавайте с гарниром из кедровых орешков и зеленого лука.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!





Прикрепленные изображения

Автор: СамоZванка 23.8.2006, 14:45

Якитори – традиционное японское блюдо, своеобразные шашлычки из курятины. Особенностью якитори является то, что при их приготовлении можно использовать не только окорочка и грудинку, но и внутренние органы – сердце и печень.
Якитори можно встретить и в дорогих ресторанах Токио, и в маленьких закусочных, и даже в киосках. В отличии от говядины и свинины, жир курятины сосредоточен в коже, поэтому сняв с кусочка курицы кожу, вы получите источник протеинов с минимальным содержанием жира.
1. Снимите кожу с куриных бедрышек и порежьте их на удобные куски. На кухонной доске пронзите кусочки бамбуковыми палочками (примерно по 4 кусочка на вертелок)или любыми шпажками.
2. Прожарьте шашлычки на древесном угле, который хорошо горит. Можно воспользоваться сковородой или другими кухонными принадлежностями, обычно используемыми при жарении мяса. Если уголь очень горячий, полейте на вертелочки саке. Прожарьте одну сторону почти до готовности, потом переверните и готовьте мясо до тех пор, пока оно не прожарится до середины.
3. Приготовьте столько желе, сколько вам нужно, в соотношении 9 частей саке на 9 частей соевого соуса и 5 частей сахара-песка. Перед смешиванием доведите саке до кипения, чтобы выпарить спирт. Потом добавьте соевый соус и прокипятите минут 15 на медленном огне при средней температуре. Добавьте половину сахара и прокипятите на медленном огне еще минут 15.
Добавьте остаток сахара и кипятите на сравнительно малом огне до тех пор, пока желе не уменьшится до 2/3 первоначального объема. Равномерно залейте каждый кусок желе
4. Еще раз прожарьте нанизанные кусочки мяса с обеих сторон на древесном угле, но только до тех пор, пока не высохнет желе. После этого заглазируйте еще раз и красиво разложите на тарелке.

Автор: Анёла 27.8.2006, 16:34

Вот на http://www.japanese-page.kiev.ua/rus/hobby-ryori.htm сайте много полезного

Автор: Die Werwölfin 30.8.2006, 15:27

Вчера зашла в яп.ресторан и нахаляву нарубалась имбиря!!!! Моей радости предела нет! XD

Автор: Martina 10.1.2007, 18:20

Ой а я суши обожаю!!! Макнешь их в соевый соус, съешь, а потом имбирем еще закусишь! Ням, ням! Слюньки уже потекли! А еще люблю такой салат из зеленых водорослей, но не морская капуста! А еще у мя мама оч вскусно рисовую лапшу готовит!

Автор: СамоZванка 15.1.2007, 2:20

Нашла ещё рецептик.

Кунжут-маки


- рис суши - 4 ст.л.
- норвежская форель (филе) - 100г
- лук-порей - 40г
- семена кунжута - 2 ч.л.



Рис суши приготовить согласно инструкции на упаковке и дать остыть. Пока готовится рис, слегка обжарить семена кунжута и дать остыть. Бамбуковую циновку накрыть куском пластиковой обертки.На пластиковую обертку выложить тонким слоем рис, сверху положить нарезанные тонкими ломтиками лук-порей и филе форели. Закатать смесь на коврике в рулет.Сверху посыпать кунжутом, нарезать порционными кусками.

Автор: ~Ki$$a~ 20.7.2007, 15:40

Ух ты...нада попробовать приготовить..)Аригато за рицептики..)

Автор: BW*Bl@ck*CAt 21.1.2008, 21:23

Liliana
создается небольшое впечатление что вы особо не ознакомлены с тем о чем говорите,по крайней мере не готовили хотя мой упрек может быть и несправедлив

Подскажите или линки,или выложьте на форуме,онэгай, рецепты карри(желательно с опытом приготовления и с учетом местных,не японских ингридиентов), просто приготовления риса(не смейтесь,я уже десяток видел,имею ввиду просто отварной) рецепты жаренного риса и може кто найдет сакэ(у меня есть один,но я хочу еще)

спасибо, большое...
ладно счас дальше пройдусь по сети може чо нарою

Автор: Zebraberry 21.1.2008, 21:27

Наверно столько суши сколько съела я не ел никто!Я могу их есть целую неделю просто так!А имбирь ммммммммм это просто сказка,хотя многие его не любят,но ничего я всегда помогаю им его съесть!Мне же больше)))))))))

Автор: Nonami 26.1.2008, 18:02

Окономияки
представляет из себя жаренный на плите большой пирог со всеми возможными начинками. иногда называют "японской пиццей", так как она действительно несколько напоминает пиццу по разнообразию ингредиентов. дословно переводится, как "жарить, как Вам нравится". блюдо готовится на большой плите - теппане - прямо в присутствии клиента. окономияки может включать в сея рыбу, кальмаров, рис, лапшу, сыр... в разных перфектурах страны готовят их по разному.

Автор: Винни-Пух 16.3.2009, 0:25

Кстати вот здесь есть очень интересное сообщество, посвященное японской кухне :)
diary.ru/~Zaniyna